Morotskaka deluxe

Morotskaka är en sån där kaka som alltid passar in. Man kan morotskakerutor i långpanna, rund morotskaka i springform och, självklart, morotstårta. Jag har gjort dem alla :-).
Den här modellen har jag gjort som tårta och lyxat till med hackade pacannötter i kakan och kanderade ovanpå. Gott och lyxigt och vacker nog att platsa på vilket kalas som helst.

Morotskaka deluxe

Morotskaka:
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3 ägg (medium)
1 dl mjölk
5 st medelstora rivna morötter (6 dl)
50 gram pecannötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggen ett i taget i smörsmeten och vispa ordentligt mellan varje ägg så det är ordentligt utblandat. Varva mjölblandning och mjölk ner i äggsmeten och vispa på låg hastighet under tiden.
Rör sist ner hackade pacannötter och rivna morötter.
Häll upp smeten i fyra stycken formar på ca 15 cm, det går jättebra med engångsformar, och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna helt. Det går bra att baka bottnarna dagen innan och låta dem vila i kylen över natten.

Frosting:
200 gram rumsvarmt smör
400 gram kylskåpskall Philadelphia
2,5-3 dl florsocker

Vispa smöret ett par minuter med elvisp så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt Philadelphian och försätt vispa tills det är helt blandat men inte längre än så. Rör ner florsockret.
När bottnarna har svalnat helt fyller du dem med frosting och spacklar lite runt om hela tårtan.
Ställ i kylen.

Kanderade nötter:
50 gram peacannötter
0,5 dl socker
1 msk vatten

Värm upp en stekpanna på strax över medelvärme. Häll i socker och vatten och värm till sockret har smält helt och börjat få lite färg. Häll i nötterna och rör om. Fortsätt värma under omrörning till sockret smält igen och nötterna fått lite färg. Häll upp nötterna på et bakplåtspapper för att svalna. Var försiktig, smält socker är väldigt varmt.
När nötterna svalnar bruter du loss dem och lägger på tårtan.
Jag valde att lägga på Physalis och smultronvindruvor också.

Morotskaka 2Morotskaka 3
 

 

 

 

 

 

/Therese Salmi

Annons: